“安心美味、乐享成长”线上儿童营养健康讲堂

来源：中国生活报道作者：江南时间：2020-06-24 17:23:22

　　牛乳是一种营养均衡，组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，它提供优质的蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2，是人们日常生活中所常备的食品，更是儿童和青少年成长过程中，不可或缺的食物来源。在孩子生长发育过程中，新陈代谢旺盛，所以基本的能量、优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素和矿物质等营养一定要跟上。

　　根据世界卫生组织和中国居民膳食指南的建议，孩子出生6个月以内最好做到纯母乳喂养，7个月到24个月在添加辅食基础上坚持母乳喂养。2周岁以后的孩子，食物的组成基本和成年人一样，每天需要主食、动物性肉类、豆制品、蔬菜水果等，保持食物的多样性，每天12种以上、每周25种以上食物，养成喝牛奶的习惯，并持续终身。

　　因此牛奶对于儿童的成长发育尤为重要，而如何为家人选购安心安全的高品质牛奶成为广大家长关注的焦点。此次，明治在6月牛奶月期间开展了一场“安心美味、乐享成长”的线上儿童营养健康讲堂，特邀拥有18年营养健康领域科研经验;发表过多篇营养健康相关的文献、国家注册营养师—史继虹老师，为大家介绍了关于孩子成长发育所需的营养食材和日常活动，以及各类牛奶小知识，并提供给大家如何选购安全、安心、高品质牛奶的建议。

　　那如何选择牛奶呢?目前市场上有三种不同杀菌方式的牛奶。一种是大家经常能在超市冷柜里见到的巴氏杀菌乳，保存温度需要控制在2℃~6℃，约5日~7日的保质期。第二种是常温奶，大多是超高温灭菌乳，可在常温下保存30天以上。第三种是高温杀菌乳，也是需要冷藏的牛奶，2℃~6℃冷藏保存，约10-15日的保质期。

　　史继虹老师指出高温杀菌牛奶使用的“ESL制造工艺” (ESL：Extended Shelf Life)，目前在亚洲国家，例如韩国日本等都比较盛行，ESL制造工艺能最大限度地保留原乳的口感、风味与营养，并延长乳制品的保质期，也是明治高温杀菌乳加工技术的优势。

　　那ESL制造工艺究竟是什么呢?据介绍，它是一种提高设备清洗与杀菌水平，彻底防止二次污染，确保牛乳的新鲜度和自然美味，确保产品品质的制造工艺。

　　除了牛乳的高品质以外，消费者同样关心牛奶的保质期以及饮用的口感。史继虹老师提到，韩国日本的牛乳刚开始大部分也采用巴氏杀菌，之后为了杀灭牛乳中的病原菌和有害菌，更大程度地保证食用的安全性，破坏和钝化牛乳中各种酶的活性，提高牛乳在贮存和运输中的稳定性，所以才改为高温杀菌。高温杀菌不仅能提高牛奶的【安全性】，还能延长乳制品的保质期。